脫水姜片市場(chǎng)銷量非常有價(jià)值。 是山東地區(qū)的一種脫水蔬菜。 關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是脫水、干燥。 脫水，將洗凈的姜片放入離心機(jī)中脫水，脫水時(shí)間約1分鐘。
　　脫水姜片：將生姜洗凈擦干，切成0.5厘米厚的姜片，放入沸水中焯5-6分鐘，撈出，用干凈的冷水冷卻，瀝干水分，將姜片鋪在烤架上，在網(wǎng)上過(guò)篩。盤(pán)子。 鋪設(shè)篩子時(shí)要求四周稍厚，中間稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以達(dá)到均勻的干燥效果。 將篩選好的姜片放入烘干箱中烘干。 干燥時(shí)溫度由低到高，從45～50℃開(kāi)始，65～70℃結(jié)束，以免淀粉糖化、變質(zhì)、發(fā)粘。 烤5-7小時(shí)，姜片不會(huì)軟，也不會(huì)燒焦。 當(dāng)含水量達(dá)到11%～12%時(shí)，即可離開(kāi)房間，挑出雜質(zhì)、雜物，合格品裝入塑料袋中密封保存，可保存2年。
　　注意時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則姜片容易出糠(空、軟)，表面會(huì)出現(xiàn)小氣泡，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。 干燥一般在烘房?jī)?nèi)人工進(jìn)行。 烘烤前，先讓搖勻的姜片短暫干燥，然后放入烤盤(pán)中。 每平方米烤盤(pán)面積鋪姜片1.5-2公斤為宜。 烘烤溫度控制在65-70℃。 一般6.5-7小時(shí)即可干燥。 干姜片的含水量在5%~6%之間。